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老舍新闻

老舍茶馆门票

隔窗而坐,围着一炉炭火,茶水沸腾,烤物滋滋作响,伴随着氤氲茶香和食物香气,三五好友一起聊天、喝茶、吃食。如此惬意的新兴吃茶方式,就是近来走红的茶饮新消费业态——围炉煮茶。

省会一家茶馆新推出围炉煮茶服务。

作为一种新的潮流生活方式,围炉煮茶充满仪式感和互动感的体验过程,满足了年轻一代对 " 慢生活 " 的向往,又迎合了中老年人的休闲习惯,在新的社交消费场景中掀起了消费新风潮。

省会茶馆工作人员身着汉服展示围炉煮茶茶艺。

茶韵中品位新时尚

茶馆探索试水新业态

2 月 9 日,立春后的第一场雪悄然降落,太行山被皑皑白雪覆盖,漫山的素白犹如一幅山水画卷。鹿泉区山前大道迎来了很多赏雪景的市民和游客,附近山村里一家名为草棚子的茶馆成为人们歇脚的打卡地。

围炉煮茶融入果茶、姜汤等新元素。

在轻舞飞扬的雪花中,草棚子屋檐外悬挂的黄色灯笼格外醒目。迈进二楼的茶馆,暖流迎面扑来,空气中还弥漫着烤红薯的焦香,馆堂内以竹林、芭蕉丛等绿植造景,云雾缭绕的鱼池穿堂而过,打造出了十多个半开放雅间,字画、折扇等装点元素加以点缀,衬托出古色古香的意境。

" 今天是围炉煮茶业态第一天试营业,我们提前在朋友圈和社交媒体进行了宣传,很多老顾客慕名而来。" 邵雪琳是这家茶馆的经营者,见有客人来,她麻利地加炭、摆盘、上茶。

草棚子共三层建筑,此前一楼二楼是农家乐,主要经营铁锅炖,三楼是普通的茶馆。看着围炉煮茶业态在网上火起来后,从去年年底开始,她就着手把二楼、三楼重新装修,改造成围炉煮茶业态,面积累计 300 多平方米,室内可接纳 12 桌客人。到天暖之后,室外也可以提供围炉煮茶服务。

" 我们这里的环境设计主要是营造慢生活的意境,凸显出传统文化的厚重与雅意,让顾客在古典意蕴中体验清幽美感。" 邵雪琳经营的草棚子虽然坐落在山村,但是她的经营理念很超前,自媒体营销也搞得风生水起,本地人经常会在抖音、小红书上刷到她的草棚子视频。" 顾客来山里玩,不光是中午吃一顿农家饭,下午喝喝茶、聊聊天也是不错的放松方式,所以我们要开展多元化经营,留住顾客的脚步。" 邵雪琳说,这里的餐饮和茶饮都是预约式服务,同时还提供了近 30 款不同季节的汉服,供顾客换装拍照打卡。

随着茶文化的盛行,很多茶室、餐饮、猫咖、烘焙店等领域的经营者也开始了围炉煮茶业态的探索。根据大众点评数据统计,从去年 11 月以来,围炉煮茶的热度持续攀升,成为热门的新潮生活方式。今年春节期间,围炉煮茶的搜索量创下新高,这一业态的销量环比上月同期增长 245%,30 岁以下的消费者占比近六成。

旺盛的消费需求撬动行业快速发展,1 月以来,大众点评上提供围炉煮茶服务的实体商家,环比去年 11 月新增上千家。不完全统计数据显示,我市中心城区有逾百家商家提供这一服务,其中既有中式的茶馆,也有咖啡馆、音乐餐吧等。一家位于怀特商圈的茶馆推出了不足百元的围炉煮茶体验套餐,受到很多年轻人的欢迎,周末需要提前预订才能有位置。

煮茶融入新潮元素

创新多元化消费场景

一边聊着感兴趣的话题,一边等待食物慢慢被烤熟,不时喝上一口茶,水汽氤氲间,欢声笑语不断,心也舒展开来。在今年春节期间,很多人将围炉煮茶纳入亲朋好友聚会的项目。

" 与朋友围坐在炉旁边喝茶边聊天,一下子拉近了彼此的距离感,既有仪式感又有氛围感,让人很放松。" 市民郝春萍说,这种休闲方式带来的情感体验,不同于热闹喧嚣的街区,让人非常宁静。

好吃好玩好 " 出片 ",也是很多年轻人光顾的重要原因。就职于互联网行业的梅欢平时喜欢在小红书等平台 " 种草 " 美食和新奇体验类的活动,她看到摆盘精美、环境雅致的围炉煮茶,就一时兴起叫上朋友前去打卡体验。" 店里的烤红薯和柿子、花生不仅好吃,还很‘上相’,随便一拍就是美图。" 梅欢表示,愉快的体验分享也能影响朋友圈里好友的情绪,让她有满满的获得感和幸福感。

在传统习俗的基础上,一些店铺的围炉煮茶还融合了新潮元素,推出了不同主题的围炉煮茶套餐,茶壶里不仅可以煮传统的红茶、绿茶,还可选择果茶、奶茶、咖啡、姜汤乃至果酒。

市民郜欣娜打理的雯婉而来工作室专营果茶茶包,顾客可以现场体验围炉煮茶,开业经营一个多月销售额就超过了 3 万元。近日,该工作室又推出 " 围炉煮茶 + 鲜花 " 的套餐,以新颖又时髦的社交方式,迎合了年轻群体的消费需求。

" 围炉煮茶业态很新,它是年轻人之间全新的社交方式,所以融合年轻人喜爱的事物一起进行营销,才会扩大市场。" 郜欣娜说。

围炉煮茶的走红,也带来了相关产品的热销。很多市民网购电陶炉、糍粑、拇指玉米等煮茶装备和食材;喝茶地方也不局限于家中和茶馆,不少家庭选择在露台、天台甚至河岸边、帐篷里煮茶,以更多元的场景体验围炉的暖意。

随着天气转暖,围炉煮茶可能会变身新的形式面世,已经有一些茶馆商家表示,他们会在春天推出春日茶叙等浪漫饮茶体验,在围炉煮茶基础上进行升级和创新。

茶文化弘扬光大

契合休闲社交需求

围炉煮茶是一个新兴的消费业态,但煮茶在中国传统茶文化中历史悠久,并备受文人雅士的推崇。不少文人在自己的工作室或家中布置有专门的茶室,有朋友到来时,便开炉煮茶。

这种业态服务从私人空间走向大众消费市场,提供了一种舒适温暖的社交方式,体验慢生活成为重要追求,也寄托了人们对 " 岁月静好 " 的向往,其实还是中国茶文化的弘扬与传承。

在采访中,谈及这一新业态时,很多茶客发出了 " 人间烟火气,最抚凡人心 " 的感慨。有人说:" 我只想静静地坐下来,清煮岁月慢煮茶,不念过往,享受这份人间的清欢。" 也有茶客表示,这样的新型茶饮业态不仅有休闲属性,还有社交属性," 围 " 的是传统文化," 煮 " 的是人间烟火。我市桔瓣糖 · 咖友会沙龙活动的主理人张楠认为,围炉煮茶的过程,让人的心态在自然中获得治愈,通过煮茶的形式获得文化滋养,体现了人们对慢生活的向往。

业内人士认为, 围炉煮茶不仅契合了中国人爱茶之风,有其传统文化背景,更为茶饮行业提供了新的消费场景,其走红也符合当下新业态的发展趋势。

不过,需要提醒大家的是,围炉煮茶一定要注意安全。特别是使用炭火时,在室内尤其密闭门窗的情况下,很容易造成一氧化碳中毒,轻者会出现头晕、恶心、乏力等症状,严重的可能昏迷,危及生命。如果在室内围炉煮茶,一定要打开门窗,做好通风工作。

发布日期:2023/2/15  本文被浏览了345次

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